Wino mandarynkowe to oryginalny i pełen aromatu trunek, który wyróżnia się na tle tradycyjnych win owocowych. Jego cytrusowy smak i lekka słodycz sprawiają, że jest doskonałym wyborem na specjalne okazje, ale równie dobrze nadaje się do degustacji w zaciszu domowym. Przygotowanie wina z mandarynek w domu nie jest skomplikowane, a efektem jest napój, który cieszy podniebienie bogatym, słodko-kwaśnym smakiem z nutą egzotyki. W tym artykule znajdziesz sprawdzony na przepis na wino mandarynkowe.
Przepis na wino mandarynkowe — czego potrzebujesz przy wyrobie wina z mandarynek
Składniki (na 15 litrów wina):
- 15 kg mandarynek (najlepiej standardowe mandarynki klementynki),
- 2 kilogramy cukru,
- 6 litrów wody,
- drożdże winiarskie (najlepiej drożdże bayanus G995)
- pożywka dla drożdży (najlepiej Activit)
Wino mandarynkowe — sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie mandarynek. Mandarynki dokładnie obrać i zmiażdżyć w garnku, by wycisnąć z nich sok. Rozgniecione owoce wrzucam do wiadra fermentacyjnego. Mandarynki będą fermentować w całości przez pierwszy tydzień lub dwa, rozmiękną i będą łatwiejsze do odciśnięcia. W ten sposób uzyskam więcej smaku.
Krok 2: Przygotowanie nastawu. Przygotowuję około 6 litrów wody i 2 kg cukru (pamiętaj, że wino możesz później w razie potrzeby dosłodzić), by stworzyć syrop cukrowy. Mieszam syrop z mandarynkami, a następnie dodałbym przygotowane drożdże i pożywkę.
Krok 3: Fermentacja i odstawienie do leżakowania. Wino odstawiłbym w ciepłe miejsce na kilka dni, co jakiś czas mieszając, a dopiero później oddzielił owoce. Po tygodniu fermentacji planuję dodać kolejną porcję cukru. Kiedy owoce będą po fermentacji, zdecydowanie łatwiej je wycisnę.
Krok 4: Klarowanie wina. Dalsza procedura standardowo skupia się na przelaniu wina do balonu i jego klarowaniu poprzez odrzucenie resztek owoców.
Sposób przechowywania
Wino mandarynkowe, podobnie jak inne wina owocowe, najlepiej przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu, o temperaturze między 10 a 15 stopni. Jeśli butelki są przechowywane w optymalnych warunkach, wino może leżakować nawet do 2 lat, zyskując z czasem głębszy smak i aromat. Po otwarciu butelki zaleca się spożyć wino w ciągu 1–2 dni, aby nie straciło swojego charakterystycznego aromatu.
Wino mandarynkowe z samego soku
Postanowiłem przeprowadzić eksperyment. Przez sokowirówkę przepuszczam kolejne 10 kg mandarynek, by uzyskać 5 litrów czystego soku. W ten sposób od razu pozbywam się albedo (białych błon pod skórką), które mogą dodawać do trunku goryczki.
Zauważyłem znaczące różnice pomiędzy dwoma rodzajami wina z mandarynek, które przygotowałem:
- Wino z całych owoców: większa ilość miąższu, więcej ciała i pełnia cytrusowych aromatów. Możliwe, że będzie bardziej mętne, ale pełniejsze w smaku.
- Wino z czystego soku: klarowniejsze, łatwiejsze do filtrowania, ma bardziej intensywny aromat samej mandarynki.
Podsumowanie
Wino mandarynkowe to idealna propozycja dla miłośników lekkich i aromatycznych trunków. Przyjemna słodycz i świeży cytrusowy smak sprawiają, że jest to napój, który może stać się ulubionym elementem każdego spotkania.
