Jak zrobić nalewkę listkówkę?
Młode liście czarnej porzeczki są znakomitym składnikiem na nalewkę. Surowiec zrywamy na przełomie kwietnia i maja, zanim porzeczka zakwitnie, oczywiście z krzaków rosnących z dala od drogi. Listkówka to nalewka wyjątkowa. Zachęca lekkim, wiosennym aromatem i orzeźwiającym, porzeczkowym smakiem. Jest słodka, ale zaskakuje lekko wytrawnym wykończeniem. Można ją spożywać samodzielnie, jednak doskonale nadaje się do wzbogacania smaku smorodinówki i innych nalewek.
Przepis na listkówkę z liści czarnej porzeczki:
- 2 szklanki młodych liści z pędami,
- pół łyżeczki kwasku cytrynowego,
- 1 szklanka cukru,
- 1 l mocnej wódki (45%).
Zebrane liście myjemy, osuszamy i przekładamy do słoja/gąsiorka. Zalewamy 500 ml wódki, zamykamy naczynie i odstawiamy na tydzień do ciemnego pomieszczenia.
Zlewamy nalew i przechowujemy w zamkniętym słoiku lub butelce. Ponownie zalewamy liście 500 ml wódki, zamykamy pojemnik i odstawiamy do chłodnego pomieszczenia na 2 tygodnie.
Zlewamy drugi nalew i przechowujmy w zamkniętej butelce (na razie nie łączymy z pierwszym). Tym razem zasypujemy liście cukrem, mieszamy
Zlewamy syrop, łączymy go z poprzednimi nalewami. Dodajemy kwasek cytrynowy i filtrujemy nalewkę przez gazę, filtr do kawy lub sączek filtracyjny.
Gotową listkówkę rozlewamy do butelek i przechowujemy w ciemnej, chłodnej piwnicy lub spiżarni. Nalewka powinna dojrzewać przez minimum 3 miesiące.
Po tym czasie możemy delektować się listkówką lub dodać ją do innych nalewek.
Sprawdź też nasz przepis na nalewkę z kwiatów jaśminu. Zapraszamy też do oglądania naszych filmów poradników o produkcji alkoholi - daj nam suba, by być zawsze na bieżąco!
