Jak zrobić piwo miodowe?

Piwo z dodatkiem miodu - jakie korzyści przynosi?

Dodanie miodu do piwa jest popularne z kilku powodów. Piwowarzy cenią ten składnik za jego wszechstronność i unikalne właściwości, które mogą znacząco wpłynąć na smak i strukturę trunku. Istnieją cztery główne powody, dla których stosuje się dodatek miodu do piwa miodowego:

1. Podniesienie zawartości alkoholu – Słód dostarcza większość cukrów do procesu fermentacji, ale aby zwiększyć zawartość alkoholu bez wpływu na gęstość piwa, piwowarzy często dodają różne formy cukru. Niektóre z tych cukrów mogą zmieniać smak, jednak naturalnym miodem tego problemu nie ma. Dodanie miodu podczas gotowania brzeczki zwiększa zawartość alkoholu, nie naruszając pierwotnego profilu piwa.

2. Dodanie słodyczy i charakteru miodu – Choć miód dodany podczas gotowania zwiększa zawartość alkoholu, nie nadaje on znaczącej słodyczy ani wyrazistego aromatu. Aby uzyskać typowy smak miodu i jego kwiatowy aromat, należy dodać go na końcu gotowania lub w trakcie fermentacji w fermentorze. Taki dodatek miodu w odpowiednim momencie nadaje piwu nie tylko aromaty kwiatowe, ale także delikatny smak, związany z różnorodnością kwiatów, z których pszczoły zbierają nektar.

3. Zmniejszenie goryczki – Niektóre odmiany chmielu o wysokiej zawartości kwasów alfa, choć posiadają ciekawe nuty smaku i aromatu, mogą nadmiernie zwiększać goryczkę piwa. Dodanie miodu pozwala na zbalansowanie tej goryczki, pozostawiając pożądane cechy smakowe piwa nietknięte.

4. Szybkie przygotowanie napoju miodowego – W przeciwieństwie do miodu pitnego, który wymaga długiego okresu leżakowania, piwo miodowe można przygotować w znacznie krótszym czasie. Wystarczy kilka tygodni, by uzyskać gotowy do spożycia napój z dodatkiem miodu, co stanowi dużą zaletę dla miłośników domowych trunków.

Dodając miód do brzeczki piwnej czy w trakcie fermentacji, można stworzyć niezwykłe piwa miodowe, które wyróżniają się subtelną słodyczą, delikatnym aromatem i podwyższoną zawartością alkoholu. Warto jednak pamiętać o odpowiednim doborze temperatury podczas gotowania i pilnować, by proces ten przebiegał zgodnie z zasadami. Na zakończenie procesu fermentacji, po użyciu rurki fermentacyjnej, piwo można rozlać do butelki, gotowe do leżakowania.

W jaki sposób pasteryzować miód?

1. Ustaw piekarnik na 150°C.

2. Przelej miód do zdezynfekowanego garnka, który nadaje się zarówno na kuchenkę, jak i do piekarnika.

3. Podgrzewaj miód na kuchence, mieszając od czasu do czasu, aż osiągnie około 150°C, aby uniknąć przypalenia.

4. Gdy osiągniesz pożądaną temperaturę, przykryj garnek i wstaw go do piekarnika.

5. Trzymaj miód w piekarniku przez 30 minut, utrzymując temperaturę na poziomie 150°C. Regularnie sprawdzaj temperaturę termometrem i upewnij się, że miód się nie przypala. Jeśli temperatura wzrośnie do około 170°C, nie wpłynie to negatywnie na proces.

Po 30 minutach miód będzie odpowiednio spasteryzowany.

Jak zrobić piwo z miodem?

Składniki:

• Brewkit Belgian Gold Ale

• Ekstrakt słodowy płynny – jasny (1,2 kg)

• Miód naturalny – 500 g (najlepiej wielokwiatowy lub akacjowy)

• Drożdże do piwa górnej fermentacji - drożdże piwowarskie

• Chmiel – Golding – dla delikatnego aromatu

• Cukier lub glukoza – do refermentacji i nagazowania piwa

• Woda – 20 litrów

• Zestaw do rozlewu i fermentacji – Fermentator

Przygotowanie:

1. Przygotowanie brzeczki piwnej:
   Zdezynfekuj fermentor oraz wszystkie naczynia. Zagotuj 3-4 litry wody w garnku i rozpuść w niej brewkit Belgian Gold Ale oraz ekstrakt słodowy. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednolitą brzeczkę.

2. Dodanie miodu:
   Gdy brzeczka osiągnie temperaturę poniżej 80°C, dodaj 500 g naturalnego miodu. Delikatnie mieszaj, aby miód dobrze się rozpuścił, ale nie zagotowuj, aby zachować jego właściwości zdrowotne i aromat.

3. Fermentacja:
   Wlej powstałą brzeczkę do fermentora i dopełnij wodą do objętości 20 litrów. Gdy temperatura spadnie do około 20-24°C, dodaj drożdże górnej fermentacji i zamknij fermentor, zakładając rurkę fermentacyjną, aby umożliwić odprowadzanie gazów.

4. Dodanie chmielu:
   Po około 5 dniach fermentacji dodaj porcję chmielu Golding, aby nadać piwu delikatny, ziołowy aromat.

5. Refermentacja i butelkowanie:
   Po zakończeniu fermentacji (około 10-14 dni) zdekantuj piwo i dodaj 4-5 g glukozy na litr piwa do nagazowania. Rozlej piwo do zdezynfekowanych butelek i odstaw na minimum 2 tygodnie, aby dojrzało.

Po tym czasie możesz cieszyć się swoim własnym domowym miodowym piwem, które z pewnością przypadnie do gustu osobom lubiącym miodowe piwa.

Piwa miodowe – jak stworzyć unikalny trunek w domowych warunkach?

Przygotowanie piwa miodowego w domowych warunkach to doskonała okazja do stworzenia trunku o niepowtarzalnym smaku i aromacie. Dzięki użyciu naturalnego miodu zyskuje ono subtelną słodycz, kwiatowy aromat oraz wyższą zawartość alkoholu. Choć proces wymaga cierpliwości i precyzji, efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony wysiłek. Dla miłośników domowego browarnictwa, piwo miodowe może stać się ulubionym trunkiem, który zachwyci nie tylko podczas degustacji, ale również swoją autentycznością i naturalnością.