Jeśli szukasz wyjątkowego przepisu na domowe wino, które wyróżnia się niecodziennym smakiem i aromatem, koniecznie wypróbuj wino brzozowe. To naturalny napitek, który można przygotować w zaciszu własnego domu. W dzisiejszym wpisie przedstawiamy przepis na wino z soku brzozy, który pozwoli Ci samodzielnie przygotować ten wyjątkowy trunek.
Składniki i niezbędny sprzęt do przygotowania wina z soku brzozy
Sprzęt potrzebny do przygotowania 2 nastawów z soku brzozowego:
- 2 x dama o pojemności 5 litrów,
- drożdże winiarskie oraz pożywka,
- lejek.
Składniki:
- sok z brzozy (około 25 litrów),
- rodzynki,
- 2 cytryny,
- 1 kg cukru.
Skąd wziąć sok z brzozy?
Sok brzozowy to najważniejszy składnik wina z soku z brzozy. Skąd go wziąć? W sklepach można kupić gotowy sok, jednak jeżeli masz ochotę, to możesz zebrać go samodzielnie. Wybierz zdrowe drzewo o średnicy minimum 20 cm, najlepiej bez popękanej kory. Wiertłem o średnicy 10 mm, na głębokości 6-8 cm, wykonaj otwór około 1 m nad ziemią. Włóż wężyk do otworu i umieść drugi koniec w naczyniu zbiorczym. Sok należy zbierać kilka razy dziennie. Po zakończeniu pobierania, otwór zakorkuj drewnianym kołkiem i pokryj maścią ogrodniczą, aby zapobiec infekcjom i osłabieniu całego drzewa. Sok ściągaj od połowy marca do pojawienia się pączków — później będzie mniej smaczny.
Przygotowanie wina z soku z brzozy — przepis
Odparowanie soku
Do pierwszego etapu przygotowania wina wykorzystaj około 5 litrów świeżego soku z brzozy, który będziesz przelewać do jednej z dam. Pozostałą część soku (około 20 litrów) należy odparować na małym ogniu. W wyniku tego procesu objętość soku zmniejszy się, a zawartość cukru znacznie wzrośnie — w efekcie uzyskasz około 3 litry koncentratu o intensywniejszym smaku i ciemniejszym kolorze. Pamiętaj, aby odparowywać sok powoli, aby nie stracił swoich cennych właściwości.
Mieszanie składników
W jednym nastawie użyj około 5 litrów soku, a w drugim dodaj koncentrat (około 3 litry) powstały po odparowaniu. Z każdego nastawu odlej część soku i rozpuść w nim około 0,5 kg cukru. Cukier jest składnikiem, który zapewni prawidłową fermentację.
Dodanie drożdży i pożywki
Do przygotowanego soku należy dodać drożdże winiarskie (około 1/4 opakowania na każdy nastaw). Drożdże winiarskie to element, który odpowiada za fermentację soku i przemienienie go w alkohol. Dodatkowo warto dodać pożywkę w odpowiednich proporcjach, dzięki czemu drożdże aktywne będą mogły prawidłowo reagować. Pożywka wzbogaca sok o niezbędne składniki, które wspomagają rozwój drożdży.
Urozmaicenie smaku
Do każdego nastawu dodaj przecedzony sok cytrynowy oraz garść rodzynek, w ten sposób nadasz winu wyjątkowego charakteru. Dodany sok z cytryny wprowadzi delikatną kwasowość, która zrównoważy słodycz winka, a rodzynki dodatkowo urozmaicą całość. Rodzynki mogą również wpłynąć na ostateczny kolor wina, nadając mu przyjemny, złocisty odcień.
Fermentacja i dojrzewanie wina
Po przygotowaniu nastawów, czas na proces fermentacji. Wino z soku brzozy wymaga kilku tygodni, tak żeby drożdże mogły w pełni przeprowadzić cały proces. Pamiętaj, aby przechowywać nastaw w odpowiednich warunkach — najlepiej w ciepłym, ale nie gorącym miejscu, o stałej temperaturze (najlepiej w temperaturze pokojowej lub w piwnicy).
Podczas fermentacji warto regularnie kontrolować proces, upewniając się, że wszystko przebiega prawidłowo. Możesz również zdecydować się na obróbkę wina, czyli przelewanie go do czystych butelek, aby pozbyć się osadu i uzyskać czysty, klarowny napój. Po kilku tygodniach wino będzie gotowe do butelkowania. W momencie, w którym przestanie fermentować, przelej je do butelek i pozostaw w ciemnym miejscu na kolejne kilka tygodni, tak żeby mogło dojrzeć i nabrać pełnego aromatu.
Wino brzozowe — wyjątkowy napój domowej roboty
Wino z soku brzozy to doskonały sposób na przygotowanie unikalnego, naturalnego trunku, który zachwyci każdego smakosza. Jego delikatny smak, lekka kwasowość i subtelna słodycz sprawiają, że jest to doskonały wybór na różnorodne okazje. Zachęcamy do wypróbowania tego przepisu i dzielenia się swoimi doświadczeniami. Jeśli chcesz zobaczyć, jak krok po kroku przygotować wino z soku brzozy, obejrzyj nasz film instruktażowy: https://www.youtube.com/watch?v=RqjsEqVGinA.
Zasubskrybuj nasz kanał na YouTube i polub nasz fanpage na Facebooku, dzięki temu będziesz zawsze na bieżąco z kolejnymi odcinkami wideo poradnika Malinowy Nos!
